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4
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10 mn
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15 mn
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élevé
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France
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Moyenne
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Ingrédients :
16 noix de St Jacques
750g de blancs de poireaux
20cl de crème fraîche
Fines herbes
Beurre, huile d'olive, sel poivre
Recette :
1. Fendez les poireaux dans le sens de la longueur, rincez-les
pour éliminer tout le sable et coupez-les en fines rondelles
2. Jetez-les dans de l'eau bouillante salée et laissez-les cuire
quelques minutes (5mn) pour les rendre plus tendres puis
égouttez-les
3. Faites-les revenir ensuite dans une poêle avec le beurre
pendant 2mn
4. Ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez, et laissez mijoter
10mn
5. Sur un feu vif, dans une poêle avec de l'huile d'olive,
faites revenir les coquilles St Jacques 1mn de chaque coté
6. Répartissez sur les assiettes les poireaux et les coquilles
St Jacques et servez chaud
Conseils :
Vin conseillé : vin de Loire : un sauterne ou Pouilly
ou bordeaux : Châteaux carbonneux
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