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4
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10 mn
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40 mn
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raisonnable
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France
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Facile
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Ingrédients :
1 daurade d'environ 1,2 kilo
Gros sel de mer
1 citron
Recette :
Dans un plat allant au four, composez un lit de gros sel assez
épais.
Placez le poisson et recouvrez-le de gros sel.
Placez-le à four chaud, laissez cuire pendant environ une
demi-heure, en fonction de la grosseur du poisson.
Le temps écoulé, sortez le plat du four et enlevez avec
précaution la couche de gros sel (la peau doit venir avec la
croûte de sel.
Prélevez les filets, ôtez l'arête centrale et prélevez les
filets du dessous.
Servez aussitôt avec un peu de citron.
Conseils :
Le poisson doit être entier, vidé et nettoyé mais non écaillé.
Boisson conseillée :
- Alsace : Silvaner, Pinot blanc
- Bordeaux : Entre 2 mers
- Bourgogne : Maçon, St Véran
- Loire : Sancerre, Pouilly
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