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4
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30 mn
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20 mn
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économique
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Europe
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Facile
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Ingrédients :
100g de cornichons extra-fins
300g de tomates
2 poivrons rouges
300g de haricots verts extra-fins
350g de pointes d'asperges
1 coeur de laitue
1 citron
1/2cc sucre
sel
poivre blanc
2 branches de persil haché
3cs d'huile d'olive
Recette :
Faire cuire à la vapeur les haricots verts puis les asperges.
Mettre le poivron au four (Th7) jusqu'à ce que la peau noircisse
(environ 20 minutes).
Pendant ce temps :
couper les cornichons en fines rondelles et les tomates en
quartiers.
Réserver.
Préparer la sauce vinaigrette dans un bol : mélanger le jus de
citron à l'huile d'olive, saler, poivrer, ajouter le sucre et le
persil haché.
Laver et détailler le coeur de laitue.
Enlever la peau des poivrons tiédis et en ôter les graines,
avant de les détailler en fines lamelles.
Dans un plat, disposer d'abord le coeur de laitue et les tomates
que vous parsèmerez de rondelles de cornichon, ensuite les
haricots verts, les lamelles de poivron, enfin les pointes
d'asperges.
Ajouter la vinaigrette et laisser au frais durant 15 minutes
avant de servir.
Conseils :
Après avoir sorti les poivrons du four, laissez-les tiédir,
mettez-les dans un sac en plastique et serrez entre vos mains
sans écraser. Ôtez le sac, la peau des poivrons s'enlèvera
presque toute seule!
Boisson conseillée : Saumur Champigny
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