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4
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30 mn
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15 mn
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raisonnable
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France
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Moyenne
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Ingrédients :
4 darnes de thon
1kg de tomates cerises (on peut remplacer par des tomates
normales, bien mûres)
4 gousses d’ail
sel
poivre
huile d’olive
Recette :
Le coulis :
Lavez et coupez les tomates en quartiers dans une assiette
creuse pour conserver le jus.
Epluchez les gousses d’ail.
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen,
sans la faire fumer.
Ajoutez l’ail et les tomates avec leur jus. Salez et poivrez.
Laissez cuire pendant une vingtaine de minutes d’abord à
découvert, ensuite à couvert, en veillant à ce que les tomates
n’attachent pas.
Lorsque vous obtenez une belle sauce épaisse, sortez du feu et
laissez tiédir.
Passez la sauce au mixeur et versez-la dans une casserole
propre.
Vous la ferez réchauffer avant de servir les darnes de thon.
Les darnes de thon :
Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et
saisissez les darnes à feu vif, d’abord sur une face, puis sur
l’autre (vous pouvez aussi utiliser un gril).
Baissez le feu et laissez cuire environ un quart d’heure.
Faites réchauffer le coulis à feu doux.
Salez et poivrez les darnes (légèrement, car vous avez déjà
assaisonné le coulis).
Servez aussitôt avec le coulis.
Conseils :
Ce plat s’accompagne agréablement d’une salade verte servie
séparément.
Vin rosé : Tavel, Rosé de provence
Vin blanc : St Véran, Sancerre, Pouilly, Gewustraminer
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